40、二合一_八十年代阮家小馆

　　("八十年代阮家小馆");

　　阮家小馆的食客发现小饭馆来了新服务员,

　　笑起来很乖，名字很好记，叫小红。

　　这还不是第一件新鲜事,

　　小老板上新的菜,

　　也是火红火红，红艳艳的,

　　名叫辣子鸡。

　　一听名字,

　　就猜出了这道菜的口感，辣！

　　空气中浓郁的炝辣椒味,

　　证实了这一点。

　　辣子鸡要把鸡切的小一点，切好了加点盐,

　　料酒，葱姜腌制一会儿。

　　阮软开始炸香料油，要用温油把花椒香叶，桂皮，白寇炸出香味,

　　“香料变金黄色色就可以捞出来了,

　　千万别炸老了，会苦。”

　　孙绍元点点头,

　　又继续看她把鸡肉放入油锅里，刺啦一声,

　　锅里冒起了白烟。

　　阮软强调道：“这部特别重要,

　　一定要用旺火，把鸡肉的水分炸干,

　　这关系到最终辣子鸡的口感！”

　　孙绍元看到鸡肉变的焦黄，油也变的清亮许多时，阮软把花椒跟干辣椒放进锅里翻炒,

　　辣椒上染上底油，红艳艳的，特别漂亮。

　　阮软依次放入酱油，味精，香油，最后撒上白芝麻。

　　出锅之前再撒上一点葱花点缀，盛进白色的盘子里，看着特别有食欲。

　　“软软，这道菜闻着好香啊，是那种干香干香的味道！”

　　孙绍元突然觉得自己词穷了，这香料味光是闻着，就让人垂涎欲滴。

　　阮软把菜放在托盘上，“辣子鸡要的就是这味道！上菜吧！”

　　一次可以炒四盘，小红也进来一起端，她刚看见这辣子鸡，就特别喜欢，上面撒的白芝麻，显得这道菜特别香，肯定特别好吃。

　　“小老板，你真厉害，装盘这么好看！”

　　鉴于小红是刚来的，阮软权当她之前没见过，给她科普道：“做菜也要讲究色香味俱全。”

　　小红点头如捣蒜，眼神依旧很崇拜的看着小老板。

　　“看着我干嘛，上菜啊！”阮软无奈的笑了笑，继续开始做下一锅。

　　小红贝齿轻咬住下唇，眼神中有些不好意思，她忙端起托盘，走出了厨房。

　　只顾的盯着小老板，差点都影响了工作。

　　许是因为她今天穿的也是红色的衣服，映衬的手里端的辣子鸡更红了。

　　客人瞧见了盘子里红艳艳的干辣椒，纷纷感叹道：“小老板做饭好吃是有原因的，舍得放料，一盘菜放这么多干红辣椒，鸡肉也多！”

　　“是啊，这一盘辣椒，我家估计得吃一个月！”

　　“我家倒没那么夸张，但半个月肯定得有，平时做菜，也就一根小米辣，炒一盘菜。”

　　……

　　“这说明了小老板是实在人啊！”

　　大家都担心小老板这么做，会不会亏本，甚至还有人让孙绍元跟小红传话，差不多就行了，别装太满，省的小饭馆亏钱。

　　阮软干脆走出厨

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