长安城程家酒坊。
姜云明捂着鼻子走进了酒坊。在他的印象中酒坊里应该是酒的味道，程家酒坊里的确有酒的味道，但是更是弥漫着一股酸味。
姜云明拉住了程处默，“处默，你家酒坊里这啥味儿啊？酒都坏了？”
程处默瞅了姜云明一眼，奇怪道：“谁家酒坊不是这个味儿？你不是会酿酒吗？”
“我是会酿酒啊，但是和你们家这完全不一样啊！”
程处默不再搭理姜云明，拍了拍手，将所有人都召集了过来。
“大家都听着，手上有活儿的继续做完，能腾出手来的把咱们家酿的酒都抬出来。”
“是，少爷。”
众人行动起来，姜云明赶紧拉着程处默出来。一出来姜云明就大口呼吸，仿佛快要憋死了似的。
“额滴个娘诶，憋死我了，我是真没想到，这大唐的酒坊会是这个味道。”
程处默不愿意搭理他，这还泾阳伯呢，跟个乡下土包子似的。
长孙冲几人很快也都赶了过来，带着姜云明所说的东西。程家的人也将酒抬了出来，足有三十多个大酒坛，每个约莫有后世桶装水两个大，姜云明估计一坛应该得有60到70斤。这个酒坊出产的酒和三勒浆差不多，姜云明尝了尝，度数大约是20左右。
姜云明让人把所有东西抬到了厨房，至此程家酒坊的厨房就被征用了。工人们生起了火，将酒倒入大锅内，姜云明把竹子的竹节打通，为保险起见姜云明留了一米多长的空间作为冷却管，竹子相连之处就用布缠起来，条件简陋先凑合了，等日后建造一个专门蒸酒的酒坊就可以用鱼鳔胶或者松脂熬的胶将竹子粘连起来，到时候效率就能高很多了。
竹子连接好之后姜云明让人抬了两个大缸到外面，加满水，准备开始制冰。
姜云明先把盛了半盆水的小盆坐进了缸里，然后将硝石一点一点地投入大缸内，他不知道比例，只能慢慢的来。随着姜云明不断加入硝石，水缸中有水雾升起，小盆里水面慢慢的结了冰。众人眼睛都瞪直了，程处默抓着姜云明袖子直摇晃。
“云......云......云明！结冰了！结冰了！娘的，这是仙术啊！云明你是神仙吗！”
姜云明满意的点了点头，拍开程处默的手。“滚蛋，什么仙术，你上你也行！”
程处默直接扑到水缸上，掰下一块冰就往嘴里送，冰的他龇牙咧嘴。
姜云明上前将程处默扒拉开，由于投入的硝石不多，只是表层结了冰，下层都还是冰水。让人将冰水倒出，抬到冷却部分的竹子旁边，安排了一个人不停的将冰水浇淋在冷却管部分。
很快冷却管的尽头慢慢滴出了凝结的酒，一股酒香弥漫开来，这是头茬酒。头茬酒的酒精度很高，已经达到了医用酒精的程度了，但是却只占出酒
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